Per gestire le circa 500.000 tonnellate di rifiuti prodotti ogni anno in città, i principali servizi svolti da Amiat sono la raccolta dei rifiuti solidi urbani e dei rifiuti differenziati. L'azienda gestisce inoltre gli ecocentri, la raccolta dei rifiuti nei mercati e dei rifiuti ingombranti.
Fiore all'occhiello di Amiat è la raccolta differenziata che a Torino viene effettuata dal 1976 grazie al sostegno ed alla collaborazione di tutti i cittadini. Dal 2003, Amiat ha iniziato la graduale modifica dei metodi di raccolta rifiuti, per portare la raccolta differenziata dalla strada all'interno degli stabili, cambiando soprattutto le abitudini dei cittadini. Tale sistema ha già portato, nei quartieri dove è attivo, a risultati di raccolta differenziata superiori al 60%.